Autor: Matija Šerić
U svijetu postoji 25 milijuna obitelji koje zarađuju za život od kave. Kad se uzme u obzir broj članova obitelji, dolazi se do brojke do oko 100 milijuna ljudi danas ovisi o uzgoju, distribuciji i prodaji kave. U Brazilu, gdje se proizvodi gotovo trećina svjetske kave, više od pet milijuna ljudi zaposleno je na uzgoju preko tri milijarde biljaka kave. Biljka kave je radno intenzivnija kultura od drugih biljnih kultura u istim regijama, poput šećerne trske, budući da njezin uzgoj nije automatiziran i zahtjeva veliku ljudsku pozornost.
Neokolonijalistički trendovi na globalnom tržištu kave
Prema istraživanju eksperata za globalnu trgovinu kavom, u posljednja tri desetljeća najveći profiteri u svjetskoj trgovini kave bili su prerađivači u razvijenim zemljama kao što su Njemačka, Italija i Švicarska. Za razliku od njih, mali uzgajivači kave u zemljama proizvođačicama kave u prosjeku su samo umjereno povećali svoje prihode. Najveća zarada u globalnom lancu distribucije kave ostvarena je u sektoru prženja kave. Tijekom proteklih 30 godina, cijene i količine prodane pržene kave ili srodnih kavenih proizvoda, kao što su kapsule za kavu, značajno su porasle. Volumen izvoza pržene kave povećan je četiri puta, a izvozna cijena je povećana čak šest puta. Za razliku od toga, količine i cijene izvoza neprženih, zelenih zrna kave, porasle su tek za oko 60%.
Zemlje kavenog pojasa izvoze oko 70% svojih proizvoda od kave, a 87% njih je u obliku izvorne i neprerađene (nepržene) zelene kave. To nije iznenađujuće budući da prženje kave zahtijeva skupa ulaganja i tehnički je zahtjevno kako bi se postigao konstantan i prepoznatljiv okus kave. Preradu kave zato uglavnom obavljaju bogate kompanije u razvijenim zapadnim zemljama poput Njemačke, Italije ili Švicarske. Uz to, puno je teže transportirati prženu kavu na velike udaljenosti iz npr. Brazila, Mjanmara, Etiopije do krajnjih potrošača, uglavnom u Sjevernoj Americi i Europi, bez gubitka kvalitete. Stoga je prženje kave u zemljama uzgoja kave za zapadno tržište ograničeno na nekoliko proizvoda.
S obzirom na takve okolnosti, nekoliko kompanija kave na Zapadu dominiraju tržištem (Lavazza, Illy, Nespresso, Douwe Egberts, Julius Meinl, Tchibo). Istovremeno, te kompanije imaju golemu društvenu odgovornost prema zemljama u kojima se uzgaja kava. Npr. trebale bi osigurati održivi uzgoj kave kao i dobre radne uvjete, poštenu plaću i primjerenije korištenje tehnologije i strojeva na poljima. Nažalost, većinom kompanije se ponašaju neokolonijalistički.
Arabica i robusta kava
Kada se uzgajaju zrna Arabica kave (koja se obično koriste za proizvodnju pržene kave), uzgajivači mogu samo povećati svoje prihode poboljšanjem kvalitete zrna. Suprotno od toga, kod zrna Robusta kave (koja se prvenstveno koriste za proizvodnju instant kave), zemlje uzgajivačice mogle bi nabaviti tehnologiju prerade. Zato se instant kavu može transportirati na veće udaljenosti i manje je komplicirana i jeftinija za proizvodnju. Vijetnam i Ekvador, na primjer, uspjeli su s vremenom stvoriti odgovarajući sektor proizvodnje instant kave. Kvalitetna državna politika može podržati proizvodnju i izvoz instant kave kroz atraktivne uvjete za dolazak investitora i kvalitetnu prometnu infrastrukturu.
Kava je vrijedan proizvod u 21. stoljeću
Kava je i dalje duboko u 21. stoljeću ključna roba za mnoge zemlje u razvoju poput Brazila, Indije i Vijetnama. Ovisne o kavi, ove zemlje stvaraju prihode i osiguravaju sredstva za obrazovanje, zdravstvo i infrastrukturne projekte. Utjecaj kave na gospodarstva tih zemalja je ogroman i pomaže u ublažavanju siromaštva i poticanju razvoja. Kava je više od jednostavnog napitka, ona je fenomen koji je oblikovao tijek povijesti čovječanstva. Od ranih trgovinskih ruta do modernih kafića na svakom uglu, kava je utkana u kulturu, gospodarstvo i društvo najraznovrsnijih naroda i država. Njezin utjecaj je globalan. Kava je simbol budnosti i inovacije, a njezin utjecaj će sigurno nastaviti oblikovati budućnost čovječanstva. Neovisno na poskupljenja, kava neće nestati iz naših života iako bi je mnogi danas svrstali u luksuzne proizvode.
